1/2

[200g] コロンビアサントゥアリオブルボンゴールドウォッシュド

¥2,300

International shipping available

コロンビアサントゥアリオブルボンゴールドウォッシュドハイロースト

[カップテイスト]
スパイシーな香りが特徴で、カルダモンやグリーンペッパーを思わせるスパイシーな風味と柑橘系の爽やかな後口が楽しめる個性的なコーヒーです。

[サンチュアリオ農園]
カウカ県ポパヤンの標高1900mに位置するサンチュアリオ農園は、1999年にサスティナブルなコーヒー生産を目指し、スペシャルティコーヒーの生産に特化した農園として始まりました。設立当初より様々な品種の生産や適合性の調査を行い、オーナーのカミーロ氏は常にコーヒーを探求してきました。2010年前後、気候変動の影響で生産量が激減しましたが、管理体制を一新し、カウカの気候に合った品質重視のコーヒー生産に注力しています。

[ゴールドウォッシュド]
ゴールドウォッシュは、Mosstoと呼ばれるコーヒーチェリーのジュースを使った独自の生産処理プロセスです。糖度20度以上のチェリーをセレクトピッキングし、ミルでフローターを除去、再度手選別します。その後、洗浄し果肉を除去、タンクにウェットパーチメントとモストジュースを入れて半日間の好気性発酵を行います。アフリカンベッドに広げてモストジュースをスプレーしながら2～3週間天日乾燥させます。モストジュースには発酵に重要な酵素が多く含まれ、独特の風味を生み出すと言われています。