[200g] インドネシア ムンテ・ドライミル ドロッサングール
¥1,500
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商品説明：インドネシア ムンテ・ドライミル ドロッサングール フレンチロースト
[カップテイスト]
このマンデリンは、明るく爽やかでクリーンなカップが魅力です。アーシーさは控えめですが、スペシャルティコーヒーらしい明るく透明感のある風味が特徴的です。
[スペシャルティコーヒーを求めて]
インドネシアアラビカコーヒーの独特なフレーバーとフルボディなコーヒーを生み出し、さらに伝統と誇りを受け継ぐといわれているリントン地区にこのドロッサングールはあります。このドロッサングール地区はトバ湖南岸に位置し、標高約1400m以上、土壌は黒色火山性土壌を背景に、エキゾチックアーシーを含む、さわやかなフルーツ感のあるスペシャルマンデリンを作り出します。
[徹底した品質を目指すムンテ・ミル]
チャールズ・ムンテ氏が経営するこの施設では、周辺農家約130戸より良質なGABA(ウエットパーチメント)が収集されます。ムンテ氏はこの乾燥施設を、愛息の名と同じ「ギブン」と名付けました。収集されたGABAはパーチメントを取り除かれグリーンコーヒーとなり、屋根付きの乾燥施設(ギブン)にてスマトラ式独自のエメラルドグリーンビーンズへと加工されます。インドネシアは年間を通して降水量が多く、急激な天候変動が見られるため、独自の生産処理方式であるスマトラ式が確立されました。ムンテ氏はこの気候条件に対応し、インドネシアでは珍しいハウス乾燥施設を建設することで、品質向上を図っております。
[スペシャルティとして評価されるために]
その後、メダン市に所在する専用特別工場において、比重選別、スクリーン選別を実施し、最終的にはハンドピック工程を経て、スペシャルティコーヒーの名に恥じないクリーンでフルーティーなドロッサングールを製造いたします。
